Il riso nero integrale, è un riso integrale dall’inconfondibile colore nero: nonostante il suo aspetto esotico, è un riso italiano, il caratteristico colore è dovuto alla presenza di antociani che sono dei forti antiossidanti e il chicco di forma arrotondata lo rende ideale per svariate preparazioni con la possibilità di unire la fantasia del contrasto dei colori ad un alto apporto di sostanze nutritive.

Per far sì che le sue caratteristiche rimangano integre, questa qualità di riso viene solo sbramata (riso integrale) e può essere cucinata nei modi desiderati (risotti, bollito, pilaf, minestre, insalate, ecc.), anche se si consiglia maggiormente in abbinamento al pesce.